Γαλακτομπούρεκο: Πώς θα στρώσω το φύλλο; Πώς γίνεται να είναι μαλακή και αφράτη η κρέμα μου; Πώς παρασκευάζεται το σιρόπι; Αυτά και πολλά άλλα tips σήμερα από εμάς για εσάς για το τέλειο γαλακτομπούρεκο!
Υλικά για το γαλακτομπούρεκο
Για την κρέμα:
200 γρ. βούτυρο γάλακτος
5 αυγά
100 γρ σιμιγδάλι ψιλό
2 βανίλιες
φλούδα λεμονιού
1 λίτρο γάλα
μισό ποτήρι ζάχαρη
Για το σιρόπι:
1 και 1/2 ποτήρι νερό
500 γρ ζάχαρη
φλούδα από 1 λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα
Για το φύλλο κρούστας:
το πολύ λεπτό 6 φύλλα κάτω και τα υπόλοιπα επάνω\
Συνταγή για γαλακτομπούρεκο με απαλή κρέμα: Οδηγίες εκτέλεσης
Για το σιρόπι:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Από την στιγμή που θα αρχίσει να βράζει σε 10 λεπτά το κλείνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Όταν θα έρθει η στιγμή να σιροπιάσουμε αφαιρούμε την κανέλα κ τη λεμονόφλουδα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε και τα 200 γρ βούτυρο να λιώσει και το κρατάμε για το να περάσουμε τα φύλλα με ένα πινελάκι.
Για την κρέμα:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, μισό ποτήρι ζάχαρη και 1 κουταλιά σούπας βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράζει. Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά βάζουμε 2 βανίλιες και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε όλο αυτό το υλικό μέσα στο γάλα ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Σε ένα βουτυρωμένο ταψί βάζουμε φύλλο και βουτυρώνουμε με το πινέλο. Βάζουμε την κρέμα και βάζουμε πάλι τα υπόλοιπα φύλλα (βουτυρώνοντας κάθε φορά). Επαναλαμβάνουμε μέχρι που αλείφουμε και το τελευταίο φύλλο με το πινελάκι μας. Βρέχουμε το χέρι μας και το ραντίζουμε μια φορά για να μην σηκωθούν τα φύλλα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς.
Μυστικό: Αν έχει κρυώσει το σιρόπι εντελώς το περιχύνουμε. Μην ξεχνάτε πως πάντα πρέπει το ένα να είναι ζεστό και το άλλο κρύο!
